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1:首都圏の虎 ★2020/09/20(日) 00:14ID:AbfYihaZ9


江戸で屋台の蕎麦屋が発展した理由
つまり、江戸の男たちには、食事を作ってくれる人がいなかったのである。
そこで、外食の需要が高まる。江戸の蕎麦屋は、その点で重宝だった。蕎麦屋の多くが、屋台で営業していたからである。これを「夜鷹(よたか)蕎麦」といった。
夜鷹とは、娼婦のこと。吉原遊郭の娼婦は幕府公認の「公娼」だが、夜鷹は非合法の「私娼」であり、目立たない場所で客を引いていた。

そこに目をつけたある蕎麦屋が享保の頃(1716頃)、正式に屋台で蕎麦を売ることを願い出て許可される。それを契機に我も我もと、夜な夜な、屋台蕎麦が営業を開始した。
次回は、屋台で売られたさまざまな「食」を紹介していこう。
https://news.yahoo.co.jp/articles/7dd661b0ed238319be98db4554a026de89c480d4?page=2


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★1 2020/09/16(水) 01:04:51.53
前スレ
http://asahi.5ch.net/test/read.cgi/newsplus/1600410029/


4:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:16ID:SXkByjBj0
かけならうどん

5:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:17ID:jE+02bXv0
九州もうどん

6:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:19ID:8UXWE+kJ0
大阪は食い倒れの街というが当たりを引かないな

7:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:19ID:jE+02bXv0
ちょうど関ヶ原あたりでつゆの色が黄金色か茶色か変わる
関東はうどんにも茶色つゆを使うからうどんが不味い
あれは蕎麦に使うつゆだということが理解できないのが関東人
そりゃ背脂チャッチャ系が流行るだけあるバカ舌な地域やわ


8:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:21ID:5lt82Lp80
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アホが・・・箱根を超えたら汁が黒いんだよw


11:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:23ID:Grrdr1kJ0
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同じこと思った
中部から見ると関東の黒いつゆは異次元


19:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:25ID:O8zhOteu0
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大阪人は、堅さとコシの違いすら理解できてない麺音痴なのを自覚しろよ。


27:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:27ID:jE+02bXv0
>>19 常識を疑えないから関東ではイノベーションは起こらない

22:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:26ID:BeWFTOm+0
>>7
> 黄金色か茶色か変わる
薄茶色の間違い


54:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:33ID:VSD0peEG0
84:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:38ID:dTHDTXpKO
カナダグース・シャーロット
金久右衛まで行ったけど、わざわざ行く程でもないかーって感想
ラーメンに限らず、ほんま好みは人それぞれ


75:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:37ID:f8KU6Ir+0
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>>7
おっと
京都駅前高橋の
第一旭と新福菜館の悪口は
ソコまでだっ


9:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:21ID:Grrdr1kJ0
食中毒が怖いから
茹で麺は安全だったのよ


10:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:22ID:O8zhOteu0
前スレ>>994
JAS規格の「乾めん類品質表示基準」
麺の太さが長径1.3mm未満を「そうめん」
太さが長径1.3mm以上1.7mm未満を「ひやむぎ」
1.7mm以上の麺について「うどん
幅4.5mm以上、厚さ2.0mm未満のものを「きしめん」


18:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:25ID:5lt82Lp80
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>>10
>麺の太さが長径1.3mm未満を「そうめん」
>太さが長径1.3mm以上1.7mm未満を「ひやむぎ」
> 1.7mm以上の麺について「うどん
納得いかんな・・・素麺ってのは中国式に言うと拉麺。延ばして作る麺だ。
うどんは切り麺であって、全く分類が違う。


20:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:26ID:O8zhOteu0
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>>18
JASに文句付けろw


29:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:28ID:5lt82Lp80
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お前自身に問おう。切り麺と、延ばし麺は同じか?


33:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:29ID:O8zhOteu0
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だから、JASに言えw
おれは麺の定義なんてどうでもいいから。お前の勝ちで良いよ。


35:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:29ID:mdXt4II60
28:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:28ID:NafEbZao0
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子供のころ食った印象は一生ついて回るからね


14:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:24ID:4fM6T4SU0
なぜか西にはトッピングにコロッケがない

16:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:24ID:OfN9/d/80
「うどんはのど越し、噛んで食うたら団子と一緒やないですか」って藤田まことが言ってたな

48:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:32ID:dTHDTXpKO
69:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:36ID:mdXt4II60
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それは関西とかの柔らかくしなやかなうどんの場合じゃないの?
うどんて太くて硬いのもあって、そっちも結構な勢力なんだけどな
関東系のうどんなんかはモロにそういうやつ


17:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:25ID:uInjEPz60
関東平野は本来うどんエリアなので
関東vs関西の対立軸にはめ込むこと自体が間違い
蕎麦は寒村から出てきたスラムの貧乏人が食ってただけ


24:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:26ID:cnZ0O4kO0
RN17H 和樂の表紙の様な逸品帯 向い鳥 美しいキモノ
それを最先端の江戸っ子グルメにしたのが江戸蕎麦 マジで頭いいw


21:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:26ID:4mGH1OEQ0
スレが立ってたw
奥州の藩の歴史に流れるのか?


58:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:33ID:dTHDTXpKO
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もう四方八方に拡大w 楽しければオッケーw


71:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:36ID:4mGH1OEQ0
ビューティフルピープル ライダースジャケット
悪ノリが過ぎる
南部と津軽なんて
濃い歴史ヲタしか知らないw
私には面白いけど大河ドラマ板かとw


34:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:29ID:NXid7Lzo0
ワルキューレロマンツェ
絶滅危惧になってる
関東のどこで黒つゆうどんが食えるんだ?
駅そばでもまだあるのか?


36:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:29ID:O8zhOteu0
44:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:31ID:5lt82Lp80
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丸亀で、うどんを食ってる時点でど素人だな・・・
丸亀製麺は、かき揚げと御飯を頼んで
62:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:34ID:OfN9/d/80
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赤いきつねはうどんじゃなくて「きしめん」
今度よーく見てごらん?
麺が平べったいから


64:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:35ID:kHxrQ0Up0
真っ黒のつゆって何だ 分かりづらい表現だな
真っ黒なら墨の色って事になるが 外食でうどんは食べないからな


74:不要不急の名無しさん2020/09/20(日) 00:37ID:z+8/nNZY0
守貞謾稿という奇書があったんか
勉強になった
しかも商人やんこのオッサン


引用元:http://asahi.5ch.net